À la fin de ce livre sur le Saumon de France, nous dévoilons également quelques recettes autour de la truite. Ustensiles : moule 24 mini-spirales Demarle + plaque aluminium + plaque à blinis * Nous avons mis à jour notre engagement de confidentialité et utilisons désormais des témoins (cookies) afin de vous présenter une offre publicitaire ciblée en fonction de vos préférences et intérêts sur l'internet. En mode découverte, agencez-le avec des pommes et des noix caramélisées pour concocter une salade festive! 1cc d'huile pour la cuisson. Découvrez un poisson plein de ressources. Né de la fusion de savoir-faire d’artisans, Saumextra fait partie des 5 fumeurs de France à avoir le Label rouge. Cette cuisson lente au bois confère au saumon un goût d’érable unique et savoureux, tout en conservant ses valeurs nutritives. Une récompense prestigieuse par le meilleur de l’épicerie fine et de la gastronomie. Un saumon fumé d'exception mariné à l'aneth ... La fumée, issue de la combustion d'un mélange de sciures de bois tenu secret, donne ce goût intense au saumon fumé. Une fois que vous les aurez activés, des fonctions au panier, d’ouverture de compte, de création de compte, de livraison et de cueillette seront disponibles pour procéder à vos achats en ligne. Pour égayer vos soirs de semaine, offrez-vous un repas délectable et réconfortant aux notes d’érable : une soupe de courge au cari garnie de généreux morceaux de saumon fumé ou un sauté de légumes à l’asiatique accompagné de belles tranches de saumon. Publié le 24/11/2014. Si vous refusez, vous pourrez tout de même consulter les pages des produits, mais il vous sera impossible de les ajouter à votre panier d’achat. Un goût sucré-salé dont on raffole à n’importe quel moment de la journée! Aujourd’hui, cette méthode est principalement utilisée pour rehausser la saveur des poissons, viandes ou fromages avec un goût unique et naturel de fumée. Découvrez des produits d’exception : du poisson fumé sous différentes formes. Fruit de notre savoir-faire traditionnel et historique et de nos engagements pour toujours mieux façonner ces mets d’exception, chacun de nos produits est une invitation à la dégustation. Découvrez le saumon fumé artisanal parfumé d'épices et fumé à l'ancienne. Saumon Fumé à la ficelle, Fumaison délicate au bois de Hêtre. Ce savoir-faire traditionnel se retrouve sur tous les poissons et crustacés que nous travaillons : hareng, truite, maquereau, crabe, haddock, thon, lieu…. 1. Succombez à l’une des trois saveurs qui sublimeront vos sandwichs, salades, quiches, pizzas ou pokés! L’art du geste de la découpe à la main est perpétré par chacun de nos artisans. Un produit d'exception! Servi en fine tranches en entrée, le saumon fumé fait son petit effet surtout s'il est accompagné d'une sauce crémeuse parfumée au citron et/ou à l'aneth. Le Saumon de l’Adour, produit d’exception. https://www.iga.net/fr/produits_a_decouvrir/poissonnerie/fumoirs_gosselin Polyvalent, il se glisse dans un sandwich aux accents asiatiques avec une julienne de carottes et de la coriandre fraîche, dans une salade avec des suprêmes d’orange et de la menthe, ou bien, sur des craquelins tartinés de fromage frais et garnis de tranches d’avocat. L’authenticité du saumon fumé Dom Petroff se voit à l’œil nu et se vit dès la première bouchée. Avec ses nombreuses qualités nutritionnelles, le saumon fumé est un aliment à mettre au menu chaque semaine. LAISSEZ-VOUS INSPIRER. Saumon Fumé 50 ans de Passion pour un produit d’Exception ! Au fil des années, ils ont perfectionné leur savoir-faire avec l’acquisition d’un fumoir et l’application d’une technique de fumaison inspirée de celle utilisée dans les pays scandinaves. Découvrir. Vos commentaires sur cette offre. À mettre à l’honneur lors de votre prochain brunch! Voici 4 adresses bruxelloises qui vous garantissent le meilleur et un service sur-mesure ! Depuis plus de 30 ans, l’atelier Saumextra travaille le saumon dans le respect des techniques anciennes pour faire perdurer le goût du saumon fumé authentique. Découvrir. Le saumon fumé de la Maison Delpeyrat fait la promesse à tous ses amateurs, de l’authenticité et d’un goût retrouvé. Celui du vrai saumon. Conseil de service : le saumon est fumé à chaud, donc déjà cuit. LE FOIE GRAS LABEYRIE. 80g de farine. Une combinaison gagnante! Cette entreprise familiale, située dans le village de Frelighsburg, propose un produit de qualité supérieure issu d’une recette artisanale et d’un procédé unique de fumaison à chaud. Il suffit d’ouvrir le paquet et de le servir. 3 Rue du Champ de Montigny 49080 Bouchemaine, © 2021 Saumextra - site réalisé par PRECOM Commerce & Loisirs, Politique de protection des données personnelles. Avec quoi déguster votre Saumon fumé label rouge entier ? Nos produits haut de gamme sont à retrouver dans notre boutique de Bouchemaine, au 3 rue du Champ de Montigny, ou à commander sur notre e-shop. C’est d’ailleurs à cet endroit que tout a commencé. L’art du geste de la découpe à la main est perpétré par chacun de nos artisans. 1 yaourt nature 0%. Recette idéale pour un bon petit plat rapide. Le fumage à chaud est une technique ancestrale visant à conserver et à aromatiser les aliments. Saler et poivrer. Découvrez une véritable sélection de saumon fumé d'exception (Norvège - Ecosse - Mer Baltique). Le saumon fumé authentique. Tout commence en 1964, lorsque Thor Mowinckel a sélectionné les saumons les plus robustes et … Le meilleur du saumon en ligne sélectionné par Kaviari. Une cabane à sucre à la maison avec Lafleur, Les produits Au pied de cochon de Martin Picard, Fruits de mer du Québec, une entreprise gaspésienne, Guide de cuisson des poissons et fruits de mer, Les agrumes : tout savoir sur ces fruits ensoleillés, Découvrez le saumon fumé d’exception des Fumoirs Gosselin. Animés par la fibre entrepreneuriale transmise de père en fils, Samuel et Charles Gosselin ont commencé à fumer le saumon et à le vendre grâce aux techniques enseignées par leur père, un grand amateur de pêche qui fumait lui-même son poisson. Un moment de partage où vous découvrirez son savoir-faire pas à pas. En apéritif ou en salade les tranches de saumon … Si vous cherchez une belle idée cadeau, pensez aux ateliers d’Artisanat Stéphane de la Maison Matthieu vous accueille dans son atelier pour vous apprendre à faire votre propre saumon fumé ! Où nous trouver. Ïod Traiteur de la Mer est un fumeur de saumon d'exception, situé à Boulogne sur Mer, premier port français pour la pêche et premier centre de transformation du poisson en Europe. A la landaise - Sacha. Une hollandaise dans les Landes. Accueil La destination Le blog Le Saumon de l’Adour, produit d’exception. Le produit d’exception pour les grandes occasions. Pour plus d'informations sur les témoins (cookies) et sur la façon de les désactiver, veuillez consulter notre engagement de confidentialité. Dom Petroff n’utilise que des méthodes de salaison et de fumaison traditionnelles, pour de belles tranches que l’on a plaisir à présenter. Philippe Clauss excelle en cuisine comme en salle, gourmet, passionné, il propose des mets de qualité à ses convives. C’est pourquoi nous avons sélectionné notre Saumon Grandes Origines Highlands d’Ecosse, dans la région montagneuse des Hautes-Terres au Nord-Ouest de l’Ecosse, qui est une région préservée où les saumons bénéficient de conditions idéales à leur croissance pour une qualité optimale. Les Fêtes approchent et avec elles, les traditionnels : saumon fumé et foie gras... Des saveurs d’exception qui réconfortent, pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Saumon fumé : les meilleures recettes parfaites pour les fêtes. Dégustez le saumon fumé médaillé d’or chez Pierrot Coquillages dès aujourd’hui! Des poissons de qualité soigneusement sélectionnés. EN SAVOIR PLUS. ... Sublimez le saumon fumé. Faites votre shopping partout, 7j/7 | 24h/24, BOUCHEMAINE Le saumon fumé chez Maison Matthieu c’est du sel de Camargue, des épices, du temps et des copeaux d’arbres fruitiers. Des lieux d’exception naissent les saumons d’exception. En mode décontracté, présentez-le entier, sur une grande planche et proposez une variété de craquelins, tapenades, légumes marinés et fromages. Notre technique ancestrale fait toute notre différence : nous maîtrisons le filetage, le salage, le fumage et le tranchage pour vous proposer un saumon fumé d’exception. Ce produit d’une qualité exceptionnelle, qui fait la renommée du village de Frelighsburg, est maintenant offert dans tous les IGA du Québec! PREPARATION - préparer les avocats en enlevant la peau des avocats et les noyaux. J’utilise la méthode artisanale afin de donner un goût aromatique exceptionnel par différentes essences de bois. Entrez votre e-mail. Découvrez le saumon fumé d'exception Ïod, désormais livré chez vous en 72h ! quelques oeufs de saumon. Le Fumoir d'Annie prépare et commercialise depuis près de 30 ans du saumon fumé à l'ancienne. Grâce à un savoir-faire reconnu et un cahier des charges exigeant, les hommes et les femmes Delpeyrat vous garantissent des produits d’une grande qualité. Savourez ce saumon fumé dans sa formule la plus classique sur un bagel ou apprêtez-le dans une recette de pâtes à la sauce citronnée, dans une salade avec de l’avocat ou encore pour créer un éventail de bouchées à l’apéro. Faites attention à le décongeler la veille de le cuisiner, dans le bas de votre réfrigérateur. Ces trois saveurs de saumon fumé à chaud sont tout aussi exquises les unes que les autres et s’apprêtent de multiples façons! Informations sur le produit: Saumons d’Ecosse Le saumon fumé à plat est un produit d’exception, véritable savoir-faire, il est connu et reconnu.. Il est tranché essentiellement à la main pour le plus grand respect du saumon. Votre saumon fumé: Le Moulin à La Wantzenau fait partie des excellentes tables strasbourgeoises. Vous pourrez facilement congeler votre saumon d’exception sans en altérer ni le gout, ni la saveur. À la fin de l’atelier vous repartez avec votre propre création ! Leur père, quant à lui, est propriétaire de l’épicerie Les Marchés Tradition Yvanhoe Gosselin et Fils ltée, située sur la rue Principale, au cœur du village. Saumon fumé bio. Découvrez l’excellence des saumons fumés Labeyrie et notre savoir-faire unique. Cette saveur d’ici saura vous charmer à tous coups. Ce saumon fumé d’exception est le fruit d’ un savoir faire unique, mêlant les méthodes les plus traditionnelles à l’innovation gourmande. Maison Matthieu se voit récompensée d’un Epicure d’Or pour son saumon fumé artisanal. 2 pincées de sel. Saumon fumé “Signature” au poivre d’agrume. Vous pouvez savourer mes produits qui gardent toutes ... Saumon fumé, truite fumée, poisson fumé, rillettes de … Foie gras, caviar, huitres, saumon fumé, champagne, homard… Où trouver tous ces produits d’exception qui sentent bon les fêtes de fin d’année ? Poisson à la chair tendre et à la saveur prononcée, le saumon fumé est particulièrement apprécié pendant les fêtes. En effet, en mer, dans la rade de … Succulent! En plus d’être tout à fait délicieux, ce saumon nourri sans antibiotiques possède une certification BAP 4 étoiles (Best Aquaculture Practice). Trois suggestions de recettes simplissimes pour mettre le saumon fumé en vedette! Saumon fumé d'Écosse, label Rouge, Marque Repère 5,04 euros les 120 g (42 euros/kg) Un bon basique accessible à tous : l'illustration du saumon fumé dans toute sa splendeur. NOTRE GAMME SAUMON FUMÉ LABEYRIE. Leur maîtrise du filetage, du salage, du fumage et du tranchage contribue à faire de ce saumon fumé, un saumon fumé d’exception. Ce type de fumaison artisanale au bois d’érable permet de cuire le saumon tout doucement afin d’obtenir une chair ferme et qui fond dans la bouche. Régalez vos papilles avec nos spécialités de la mer ! Il est suggéré de le laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de le déguster. Le saumon d’exception Wester Ross est certifié : RSPCA Freedom Food; Global G.A.P., Friend of the Sea et Kosher Certified; et répond aux exigences de ISO14001 Environmental Management Standards et Scottish Industry Code of Good Practices. Notre Atelier de Fumaison. Notre technique ancestrale fait toute notre différence : nous maîtrisons le filetage, le salage, le fumage et le tranchage pour vous proposer un saumon fumé d’exception. Délicieusement fumé au bois de hêtre, salé au sel sec puis tranché dans la partie noble du filet, le saumon fumé BIO origine Irlande ou Ecosse au goût subtil et à la texture ferme, surprendra les amateurs de produits d’exception. DÉCOUVREZ NOTRE SÉLECTION. Côté cuisine, il se décline de mille et une façons, au gré de vos envies. Pour 28 mini-blinis. Découvrez la magie du poivre timut, aux saveurs de pamplemousse. Identifiez vous pour profiter de nos offres réservées aux professionnels. Nos saumons sont filetés rapidement après l’abattage, salés au sel sec, affinés et pendus à la ficelle pour être fumés au bois de hêtre. 400g de saumon fumé. Filets de maquereaux fumés. Nos équipes ont simplement besoin de 3 jours pour l’élaborer et vous garantir la meilleure qualité. Pratique | Achetez en ligne et récupérez facilement votre commande dans notre boutique. Une introduction sur l’élevage du saumon de France dans la rade de Cherbourg, un saumon d’exception prisé des grands chefs. Surprenez vos invités avec une recette d’inspiration russe, soit une crêpe épaisse garnie de saumon fumé, yogourt nature crémeux, oignons marinés et aneth. La simplicité à son meilleur! Notre saumon est salé au sel sec puis fumé à la ficelle. Pour vous offrir le meilleur en termes de qualité, nous sélections nos saumons dans des élevages ou des zones de pêches répondant à un cahier des charges strict. De notre foie gras subtil à notre saumon fumé boisé, les collections Labeyrie incarnent la diversité et la richesse de nos sensations gustatives. Découvrez Ïod Traiteur de la Mer. Parce que déguster un saumon fumé doit être un vrai moment de plaisir, nos hommes et nos femmes experts et passionnés préparent soigneusement nos produits dans notre atelier de Normandie, pour vous offrir un mets d’exception. Notre Tradition ancestrale. Faites défiler. Après plusieurs essais, leurs efforts ont été récompensés : ils ont obtenu un saumon fumé au goût unique avec des notes subtiles d’érable, et à la tendreté incomparable! Fin et raffiné, une fois que vous l’aurez découvert, vous ne pourrez plus rien manger d’autre. Noël approche ! Le saumon fumé est une belle option pour remplacer les viandes fumées ou pour revisiter vos recettes classiques. Avec un savoir faire précis, redécouvrez le goût du saumon fumé d’exception, aux saveurs exceptionnelles, fondant […] Disposer la préparation dans une poche à douille équipée d'une douille plate. La région des Cantons-de-l’Est regorge de trésors gourmands, dont le fameux saumon fumé des Fumoirs Gosselin. Une tradition ancestrale, Un goût d'exception. Aujourd’hui, après avoir tout appris de leur père et de leur grand-père, les deux fils ont repris le flambeau et ont mis sur pied leur entreprise à succès, les Fumoirs Gosselin. Depuis maintenant trois générations, la famille Gosselin œuvre avec passion dans le commerce du détail, dans le charmant village de Frelighsburg. - 300g de dés de saumon fumé - quelques graines germées - quelques oeufs de saumon. Pour assurer une disponibilité et des prix précis des produits, choisissez votre magasin. - mixer la chair d'avocat avec le jus de citron vert, la coriandre et le piment. Découvrir. Ingrédients: saumon fumé,pomme de terre,crème fraîche (15% c'est plus diététique),aneth séchée, sel, poivre, citron. Une recette qui met en valeur le goût naturel de la fumaison. On vous fait découvrir une piécette de notre carte - pour un moment festif, quelle que soit la période de l’année … Le résultat : de grandes et fines tranches de saumon fumé qui révèlent son goût unique et inégalable. Chez les Fumoirs Gosselin, le processus de fumaison commence par un saumurage à sec (il s’agit d’enrober le saumon avec un mélange de gros sel et de cassonade) pour réduire le taux d’humidité du poisson, limitant ainsi la formation de bactéries et permettant au saumon de mieux absorber les saveurs de fumée. Fumés au bois de hêtre issu de la forêt de Chizé dans les Deux-Sèvres, nos saumons sont dégustés à travers le monde et prisés par les plus grands chefs. 1/2 sachet de levure, soit 5g. 1 oeuf.

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